Продукты с высокой степенью обработки могут ускорить биологическое старение организма

Исследования связывают употребление ультра-обработанных продуктов с укорачиванием теломер. Это структуры, расположенные на концах наших хромосом.

Теломеры — что это?

Хотя теломеры сами по себе не содержат генетической информации, они сохраняют целостность хромосом, предотвращая истирание их концов, подобно тому, как кончики шнурков защищают шнурки. Теломеры со временем становятся короче и менее эффективными по мере репликации хромосом. Ученые рассматривают их как маркеры биологического возраста человека на клеточном уровне.

Новое исследование показывает, что употребление в пищу ультра-обработанных пищевых продуктов связано с ускоренным сокращением теломер и старением клеток. Исследователи из Университета Наварры в Памплоне, Испания, представили свои выводы на Европейском и Международном конгрессе по ожирению (ECOICO 2020) в сентябре этого года. Исследование провела Люсия Алонсо-Педреро, аспирантка этого университета.

Разработка продуктов с высокой степенью переработки

Потребление продуктов с высокой степенью обработки или UPF растет во всем мире. UPF — это производимые пищевые продукты, которые содержат строительные блоки естественной пищи: белковые изоляты, сахара, жиры и масла.

Однако, хотя их ингредиенты часто получают из натуральных источников, UPF в конечном итоге содержит очень мало цельных продуктов или совсем не содержит их.

Компании UPF часто добавляют ароматизаторы и  эмульгаторы для аромата, а также красители и другие косметические добавки, чтобы получить желаемый вид. UPF беден питанием и часто несбалансирован.

UPF очень прибылен для производителей благодаря недорогим ингредиентам, экономичным производственным процессам и длительному сроку хранения в магазинах. Что делает эту еду настолько привлекательной для потребителей, так это удобство и относительная неуязвимость.

Предыдущие исследования четко не показали взаимосвязи между UPF в целом и длиной теломер (TL). Однако исследователи обнаружили связь между TL и алкоголем, сахаросодержащими напитками, обработанным мясом и продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара.

Другие исследования связывают UPF с несколькими серьезными состояниями, такими как ожирение, гипертония, депрессия, метаболический синдром, определенные типы рака и диабет типа 2. Однако эти заболевания также обычно связаны с возрастом, и поэтому их трудно окончательно связать с потреблением UPF.

UPF и длина теломер

Система NOVA классифицирует продукты питания по степени обработки, связанной с их производством, а не по их питательной ценности. Целью Алонсо-Педреро и его коллег было изучить влияние потребления UPF у пожилых людей, используя NOVA как способ категоризации их потребления пищи.

Исследователи начали анализ с данных  проекта SUN, который Университет Наварры реализует совместно с другими испанскими университетами. Продолжающееся исследование было начато набором в 2000 году и включает добровольцев старше 20 лет. Участники должны заполнять и возвращать анкеты каждые 2 года.

В 2008 году все участники SUN старше 55 лет приняли участие в генетическом исследовании, которое легло в основу нового исследования. В общей сложности 886 человек — 645 мужчин и 241 женщина — предоставили образцы слюны для  анализа ДНК и самостоятельно сообщили о своем ежедневном потреблении пищи. Их средний возраст составил 67,7 года.

Команда разделила участников на четыре группы равного размера в зависимости от количества порций UPF, которые они потребляли в день:

  • низкий: менее 2 порций
  • средне-низкий: 2–2,5 порции
  • средне-высокий: 2,5–3 порции
  • высокий: более 3 порций.

Что касается теломер, Алонсо-Педреро и ее коллеги обнаружили четкую корреляцию между TL и  UPF износа.

Вероятность укорочения теломер резко увеличивалась с увеличением количества порций UPF, начиная со средней или низкой группы. В этой группе на 29% больше шансов показать снижение TL, в то время как в группе со средним и высоким уровнем вероятность его наличия на 40% выше. У людей из высокой группы на 82% чаще укорачивались теломеры.

Авторы исследования пишут:

«В этом поперечном исследовании пожилых людей в Испании мы показали тесную взаимосвязь между потреблением UPF и TL. Чтобы подтвердить эти наблюдения, необходимы дальнейшие исследования в более крупных продольных исследованиях с базовыми и повторными измерениями TL».

Исследователи также сделали ряд общих наблюдений относительно людей, которые потребляли более 3 порций UPF в день. Люди в этой группе:

  • У вас больше  диабета, семейный анамнез сердечно-сосудистых заболеваний и аномальное содержание жиров в крови под кожей
  • участники чаще всего перекусывали между приемами пищи
  • потреблял меньше белков, углеводов, клетчатки, фруктов, овощей, оливкового масла и других микроэлементов.

Люди, которые ели больше UPF, с меньшей вероятностью придерживались здоровой средиземноморской диеты. Взамен они потребляли больше жиров, насыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, натрия, сахаросодержащих напитков, холестерина, нездоровой пищи и обработанного мяса.

Авторы исследования также обнаружили, что люди, потреблявшие большее количество UPF, более склонны к развитию депрессии, особенно когда они были менее физически активны. Наконец, результаты связали потребление UPF с избыточной массой тела, гипертонией и смертностью от всех причин.

Читайте также

Здоровье

Больше статей

Красота

Больше статей

Диета и питание

Больше статей