Малиновый сок: польза и лечебные свойства. Как приготовить лучший малиновый сок?

Малиновый сок не только вкусный, но и очень полезный для здоровья. Хотя его можно приготовить практически в любое время года из замороженной малины, наиболее ценной считается малина, приготовленная из свежих фруктов. Стоит знать лечебные свойства сока малины, а также лучший рецепт сока малины.

Обычно мы употребляем малиновый сок во время осенних и зимних инфекций, когда насморк утомляет, болит горло, наши кости ломит, и мы обычно чувствуем, что «что-то нас пробирает». В этом случае необходимо подогреть чай с небольшим количеством густого малинового сока, чтобы почувствовать себя лучше. И это действительно помогает на время.

Однако к малиновому соку стоит обращаться не только при ухудшении самочувствия, но и в течение всего года. Обладает рядом ценных для здоровья свойств.

Немаловажно, какой малиновый сок мы пьем. Малиновые соки, которые можно купить в магазинах и гипермаркетах, в большинстве случаев имеют мало общего с малиной, потому что содержание этих фруктов (или их концентрата) минимально. Так что давайте внимательно прочитаем этикетки — а малиновый сок лучше приготовить дома, ведь это совсем несложно.

Оглавление

  1. Лечебные свойства малинового сока
  2. Стоит ли покупать малиновый сок в магазине?
  3. Малиновый сок: рецепт 

Лечебные свойства малинового сока

Малиновый сок ценится диетологами за его питательные свойства, а врачи — за его ценную поддержку при лечении инфекций. Малиновый сок обладает следующими свойствами:

  • Жаропонижающее — содержит эфирные масла, обладающие согревающим действием, и органические кислоты, в том числе салициловую кислоту, снижающую жар. Так что его стоит использовать при простуде или гриппе.
  • Укрепление организма — содержащиеся в нем соединения железа и меди помогают предотвратить анемию.
  • Антиатеросклеротический — содержит много магния, калия и кальция, которые снижают риск атеросклероза, понижают кровяное давление и поддерживают сердце.
  • Противораковые — содержащиеся в нем антиоксиданты нейтрализуют действие свободных радикалов, способствующих развитию рака. Некоторые исследования показывают, что феруловая кислота и бета-ситостерин, содержащиеся в малине и малиновом соке, могут подавлять рост опухолей.
  • Поддерживает иммунитет — в его состав входят витамины (в том числе витамин С, витамин Е и витамины группы B), минералы, а также полифенолы, улучшающие работу иммунной системы.
  • Противодиарейное средство — дубильные вещества в малиновом соке помогают предотвратить рост кишечных бактерий, уменьшая диарею. 

Стоит ли покупать малиновый сок в магазине?

Ответ: смотря какой. Вам просто нужно проверить ингредиенты, потому что многие из так называемых малиновых соков на рынке даже не состоят из малины: в основе их состава обычно концентрат черноплодной рябины, более дешевый, чем малина или яблочное пюре — вкус малины придают искусственные добавки, а цвет — искусственные красители. Так что это не соки, а напитки.

С другой стороны, магазинные малиновые соки, в состав которых входит малина, производятся так же, как и другие фруктовые соки, то есть из концентрата. Содержащуюся в них малину предварительно не промывают (иначе она может развалиться). Сырье измельчается в специальном устройстве, при этом в него добавляется раствор с ферментами, разлагающими пектиновые соединения.

Так формируется мезга, которую на следующих этапах процесса нагревают и из нее отжимают сок. На нескольких последующих стадиях производства в сок добавляются ранее захваченные ароматические соединения, а также осветляющие вещества (например, бетонит). Так создается концентрат, который перед разливом в бутылки смешивают с водой и сахаром или глюкозно-фруктозным сиропом. 

Малиновый сок: рецепт 

Наиболее ценным для здоровья является малиновый сок в чистом виде: холодного отжима. Однако в домашних условиях такой сок сложно отжать, чтобы хранить более суток (можно, конечно, протереть малину через сито, но лучше просто съесть). Поэтому в домашних условиях чаще всего готовят сок малины горячего отжима: либо в горшочке, либо в специальной соковыжималке.

Рецепт домашнего малинового сока без сахара

Ингредиенты:

  • Килограмм свежей малины
  • 150 мл воды

Измельчите малину, залейте водой, доведите массу до кипения, затем пропустите через ткань и разлейте полученный сок по бутылкам. Чтобы сок пережил зиму, его нужно пастеризовать около 20 минут, нагревая бутылки в большой кастрюле с водой до температуры 85 ° C.

Малиновый сок тоже можно приготовить с сахаром — хотя он менее полезен, но определенно вкуснее. Тогда это уже не сок, а сироп. Его можно приготовить в горшочке или в специальной соковыжималке.

Рецепт домашнего малинового сока (сиропа)

Ингредиенты

  • 3 кг малины
  • 1 кг сахара или другого подсластителя (в уменьшенных пропорциях)

Готовя малину в кастрюле, посыпьте ее слоями сахара и оставьте на два дня. По истечении этого времени пропустите содержимое кастрюли через мелкое ситечко, доведите до кипения, затем перелейте в ошпаренные бутылки и закройте. Если у вас есть соковыжималка, все будет проще: просто поместите малину в верхнюю кастрюлю и засыпьте сахаром. В нижнюю кастрюлю налейте 1,5 литра воды и нагрейте, а когда начнет образовываться сок, через трубку разлить по бутылкам.

Подписаться
Уведомить о
0 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Читайте также

20 продуктов, которые снижают холестерин

Почти три четверти взрослых наших земляков имеют слишком высокий уровень холестерина. Снизить его могут не только лекарства, но и изменение образа жизни - и, прежде всего, диета. Какие продукты нужно включать...

COVID-19: как работать удаленно и не сойти с ума?

Вы носите спортивные штаны с утра до вечера? У вас проблемы с мобилизацией и вы совершенно не можете организовать свой день? Спокойно! Переход к удаленной работе требует некоторых изменений в вашем...

Новый ранний симптом коронавирусной инфекции

К известным симптомам коронавирусной инфекции присоединился еще один. Его обнаружили исследователи из Каталонии. Статья на эту тему появилась в Журнале клинической иммунологии и иммунотерапии.Авторы статьи -...

Как алкоголь влияет на вождение автомобиля?

Алкоголь в любом количестве сильно повлияет на вашу способность управлять автомобилем. Хотя польские правила допускают содержание в крови водителя 0,2 промилле, все же это, казалось бы, небольшое количество алкоголя...

Боль в горле при глотании слюны — причины и лечение

Боль в горле чаще всего вызывается инфекциями верхних дыхательных путей. Особенно беспокоит нас при глотании - прочтите, в чем причины и узнайте, как бороться с этим недугом!Боль в горле при глотании слюны...